中式烹调师考证班

中式烹调师初级资格认证班

学 期

1个月

在职人员学费能享受50%政府补贴；上海市失业人员学费享受100%政府补贴。

培训方法

理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。

培训对象

1.初高中毕业生，大中专院校毕业生。

2.城乡待业青年。

3.有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。

4.对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。

5.餐饮类，16岁以上，均要求初中以上文化程度，综合素质好。

授课内容

学习烹调基础理论和烹调操作技术。其中详细介绍了常用烹饪原料及加工方法，烹调工具及设备，火候的掌握，油温的识别、勾芡、调味、菜肴装盘等基础知识；焯水、走油、汽蒸、糊浆处理、配菜、排菜等临灶准备工作，以及厨房卫生及安全的知识；此外，还通过实例详细介绍了刀工操作及焖烧类、爆炒类、炸熘类、，冷菜等菜肴的制作方法。

颁发证书

通过培训，参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用。

就业方向

上海地区宾馆酒店、大型餐饮企业为主。

在线报名

中式烹调师中级资格认证班

学 期

1个月

在职人员学费能享受50%政府补贴；上海市失业人员学费享受100%政府补贴。

培训方法

理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。

培训对象

1.初高中毕业生，大中专院校毕业生。

2.城乡待业青年。

3.有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。

4.对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。

5.餐饮类，16岁以上，均要求初中以上文化程度，综合素质好。

授课内容

中式烹调师，学员在拥有中式烹调师初级证书或有厨师工作经验基础上。通过短期的专业训练，学员通过对中式烹调师中级的学习，学习有关中式餐饮的花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、筵席组合、菜单制作，整鸡、鱼脱骨、讲授原料性质及加工应用、干货发制、烹调技法的运用、成本核算、饮食卫生、筵席安排等技能知识。详情请致电我们的客服。

颁发证书

通过培训，参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用。

就业方向

上海地区宾馆酒店、大型餐饮企业为主。

教学理念

实现培训与实际零距离

全面推进使用多样化教学

学员与教师零距离互动探讨

制定符合行业发展的教学计划

保持与餐饮企业沟通

全天候接受报名

教学优势

校区众多，庞大的教育共享资源。

合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。

依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。

高素质的教师队伍，先进的教学设备。

和谐的师生关系，温馨的校园生活。

备 注：

1.本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费；

2.本专业住宿费350-550元/月（需另付），不包含床上用品费用；

3.床上用品包括：垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个.

客服电话：（021）50312932 58994441

工作时间：上午9点到下午5点，周末有工作人员值班。

报名地址：上海市浦东新区三林路88弄

职业资格考试

考试简介

中式烹调师、西式烹调师是国内从事烹饪行业的专属职业资格认证职称，适用于工作与餐饮服务业与食品行业创业的商业人士等。目前应国家劳动局相关政策现有五个等级：五级、四级、三级、二级和一级（俗称：初级、中级、高级、技师和高级技师）。该等级必须逐级上考，是烹饪行业人员必须参加的一种考试，也是餐饮酒店行业选拔人才的重要参考依据。

考试结构

一、考试必须逐级上考

二、包含应知与应会两部分

1、应知为机考，机考一般在实操考试前完成，满分100分，60分合格。机考题型为选择、判断。

2、应会为现场实际动手操作考试，一般在正式实操考试前48小时，系统会公布机选到个人的考试内容（考试鉴定单），学员根据鉴定单内容在48小时内准备好考试所需的原材料，在考试当天带到实际考场。现场操作一遍。合格标准同应知考试。

考试成绩

考试成绩一般在考试后15天登录上海市劳动和社会保障局官方网站即可查询（网站地址www.12333sh.gov.cn）. 应知和应会同时在60分以上，考试为通过。未能通过者则参加下一期考试的补考。

考试日期与报名

根据所参加的班级，根据课程进度参加最近的考试。

报名须知

现场报名流程

1.报名步骤：查询欲报班级→填写报名表→签订培训协议书→报名处交款→领取学员证

2.学员报名必须持本人身份证件，代办报名须持代报人身份证件及学员身份证号码。

3.现场携带两张一寸登记照照片，若需办理住校需携带4张。（彩照或黑白照均可）

网上报名流程

1.报名步骤，查询欲报班级→网上填写报名表→通过银行柜台办理对公业务交款→72小时内客服发邮件确认→凭身份证件于开课前三天到学校或开课当天到学校领取学员证。

2.报名必须填写学员身份证件号码。

3.银行账号抬头上海凯达职业技能培训学校

账号：1001299309006942645

开户行：中国工商银行上海市长桥支行

插班制度

1.插班是指学员过了开班日期以后报名，插班的学员在人数已满或已过插班期（开课后15天）的班级不能办理插班。

2.插班学员耽误课程可在下一个班级循环时补上。

3.特殊情况请与专业客服联系。客服电话：（021）50312932 58994441

学员证有关规定

1.学员证是进入教室听课和领取相关资料的唯一有效凭证，无证不可以进入教室。学员证不可以私自转借或转让给他人，否则予以没收，谢谢您的合作。

2.因保管不善，损坏、丢失学员证的学员应及时持本人身份证到报名处办理挂失与补办手续。

3. 由于学员个人原因导致的缺课，学校不会提供补课的服务，请谅解。

中式烹调师高级资格认证班

培训范围

上海凯达西点西餐烹饪学校在专业设置上以培养餐饮高端技术人才为核心的现代服务业为培训主体，为中高级技能型人才及灰领人才提供实训平台。

学习周期

周期3个月

培训对象

1.具备初中及以上文化程度，具有该专业中级/四级职业资格证书二年者；

2.希望通过提升培训，能够在餐饮行业获得一份高薪工作；

3.无影响正常学习的各类疾病病史。

授课内容

一、基础知识

烹饪原料及营养素的特点、烹饪食品卫生、菜肴的成本核算，宴席的特点与种类、厨房的设计与人员管理、菜肴色香味的原理等。

二、专业知识

餐饮成本管理概要、宴会制作、宴会菜肴的设计、采购保管与出品管理、菜肴味感和色彩的调控、学习食品雕刻、花式冷盘、热炒等。

三、食品雕刻制作

寿带鸟、孔雀、凤凰、公鸡等制作。

四、花式冷盘、水果拼盘的制作

花式冷盘的刀工处理、表现手法和摆盘。水果拼盘的制作工艺等。

五、热炒制作

滑炒明虾、莞爆双脆、干炒牛肉丝、豉汁白鳝球、鸳鸯鸡粥、八宝辣酱、葱烤海参、扇形划水、鸡茸鱼肚、南乳河鳗、干烧鳜鱼酿面、熘黄青蟹、脆皮凤尾虾、葡萄鱼、松鼠鳜鱼、蟹粉鱼翅、麒麟鳜鱼、春白烩鲍片、坼烩鱼头、蒜辣乌鱼蛋、拔丝芝麻香蕉、炝虎尾、珊瑚炒鲜奶、广式烧凤爪等制作。

鉴定考证

经上海市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心统一考核鉴定合格后，颁发中华人民共和国人力资源和社会保障部《中式烹调师职业资格证书》（高级/三级）。

培训费用

1530元；实操材料、刀具、服装代办费等自理。

报名须知

带好本人二代身份证原件和中级资格证书原件，培训账户卡、一寸照片2张。

备 注：

1.本专业培训费包含教材、学习材料、指导手册等费用；

2.期满合格学员学校免费给予推荐就业；出勤率满85%不合格学员可以参加下一期免学费学习，其他费用需自理。

3.出勤率不满75%的学生不允许参加当期鉴定。

地址：上海市浦东新区三林路88弄