培养目标
学习分辨不同的牛奶对咖啡品质的影响
完成Latte和Cappuccino的不同的奶泡技术
牛奶的食品安全管理
独立创作雕花作品
独立创作3D咖啡作品
每人课程期间学习完美Espresso制作（完成100杯Espresso制作练习）
独立完成咖啡机调试
了解Latte art 与Cappuccino art的区别
独立完成完美的拉花作品（完成200杯拉花练习）
系统学习咖啡知识并且成长为专业的咖啡大师
了解国际咖啡发展现状及趋势
学习最前沿的美国精品咖啡知识
每位学员整个课程过程品尝不少于650杯咖啡（饮料）
品鉴三大洲，10个国家及地区的咖啡
学会制作及独立创作36款以上的花式特色咖啡及饮料
会使用10种咖啡制作器具制作咖啡
基本胜任独立吧台日常工作
独立开店计划拟定执行
制定吧台产品输出方案
独立建立吧台工作周期（每日、每周、每月）计划
建立吧台物料定位、安全库存
吧台新人培训计划建立
学习与顾客互动并达到完美销售
做出吧台损益表
授课内容
完美Espresso练习
牛奶的成分分析（品尝5种不同奶制品的差异）
奶泡的成因及要素
温度对于牛奶的影响
蒸奶泡动作解析
雕花手法介绍及练习
解析网络大咖作品设计原理，并且在导师带领下创造自己的雕花作品
3D 咖啡技巧及设计原理，并且在导师带领下完成作品
完成标准Espresso课程内容
完成专业奶泡技术课程
了解Latte Art的原理
学习不同拉花的手法（例如：心和叶子）
变异图案、天鹅、海螺、郁金香、凤凰、大白等图案观摩
完成拉花的标准动作
练习制作并完成考核
咖啡历史、种类、处理方式
咖啡的烘焙混合技术
咖啡原种及特征
各大产区咖啡豆特征
世界咖啡认证体系介绍
咖啡世界咖啡三大浪潮演变及何谓精品咖啡
美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习（品鉴非洲、亚洲、南美洲精品咖啡豆）
嗅觉、味觉训练（美国精品咖啡协会SCAA三角杯测技巧学习）
最古老土耳其咖啡冲泡方式及品尝技巧
法压壶冲泡方式及品尝技巧（品尝三大产区咖啡）
越南壶使用方式及历史（制作越南咖啡）
滤纸冲泡方式讲解，不同滤纸冲泡区别（品尝三大产区咖啡，学习V60冲泡与Kalita冲泡区别）
美式手冲与日式手冲咖啡（咖啡道）手法区别
滤布冲泡特色及日式最流行的炭烧冰咖啡的制作秘绝
冰滴咖啡冲泡技巧及特色
台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧
居家摩卡壶使用技巧并学习12款花式咖啡
意大利咖啡原理
Espresso浓缩咖啡制作艺术及完美萃取（粉量、研磨度、水温、时间萃取等）
牛奶分辨及蒸奶技巧
意大利咖啡机调试设定，故障排除及保养要诀
意式磨豆机调试设定，故障排除及保养要诀
24款花式咖啡配方及制作学习
12款花式非咖啡因饮料（奶茶、巧克力饮料等）配方及制作学习
拉花课程鉴赏观摩
每日开吧、闭店机器校准流程及准备工作
完美Barista技术训练（训练5分钟按标准完成3杯花式咖啡饮料）
流行咖啡饮品趋势分享
国际知名咖啡品牌知识分享，案例分析
完成 ”咖啡大师“全部课程，考核通过
咖啡馆选址、商圈调查及经营定位
国际及本土咖啡品牌头脑风暴
装修风格及平面布局、设备定位参考
施工监理注意事项
咖啡馆人力设计及国家劳动法政策研习
运营及管理职责建立
菜单设计原则及成本、定价逻辑
设备预算及采购标准
吧台物料准备清单建立及每日工作流程
咖啡馆顾客服务流程（自助、半自助、桌边服务）学习
员工绩效及激励设计
安全库存建立及原料管理原则
营销案例讨论及设计原则
互联网+与咖啡馆经营
其他店务细节
完成单店模拟管理及运营操练
咖啡馆巡店考察，现场个案分析及头脑风暴
上海咖啡店实习
汤种面团制作、中种面团制作、丹麦系列、欧式面包、调理面包制作、马芬甜品制作，全麦吐司、卡士达超软吐司等市场流行面点,各式高档甜品、芝士蛋糕、提拉米苏
在线报名
培训方法
理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。
培训对象
4---6人/班
咖啡大师班毕业学员
必须参加完咖啡大师培训课程所有考试合格才能参加此培训课程
有志于咖啡业发展或咖啡馆投资经营者